Gemüse Curry India 2. ein würziges, etwas anspruchsvolleres Rezept

 45 min |  4 Pers.

Zutaten

1-2 EL	Ghee oder Erdnussöl
2 TL	Kreuzkümmel ganz
1 TL	Senfkörner schwarz
1 TL	Curryblätter
1-2 cm	frischen Ingwer oder Ingwer Pulver
3	Karotten
1	Zwiebel
100g	Kefen
1	Knoblauchzehe
2	grosse Kartoffeln (fest kochend)
5 dl	Kokosmilch
1 Dose	Kichererbsen
1 EL	Curry India
	Meersalz
2 Prisen	Asa Fötida

Vorbereitung

1. Karotten in 2-3 cm lange Stängeli schneiden (nicht zu dünn)
2. Zwiebel in grosse Stücke schneiden
3. Knoblauchzehe pressen
4. Ingwer schälen und fein hacken oder Ingwer Pulver benützen dann entfällt das schälen und hacken
5. Kartoffeln schälen und in nicht zu kleine Würfel schneiden
6. Kefen fädeln, falls notwendig
7. Kokosmilch öffnen
8. Die Dose mit den Kichererbsen öffnen und gut abspülen (falls Du getrocknete Kichererbsen verwenden möchtest, solltest Du sie über Nacht einweichen und separat weich kochen)

Zubereitung

1. Ghee oder Erdnussöl in einem Wok oder grosser Pfanne erhitzen.
2. Kreuzkümmel, Senfsamen und Ingwer in Ghee zusammen anrösten , bis es fein duftet und die Senfsamen anfangen zu springen. Hitze etwas reduzieren.
3. Karotten und Zwiebel beigeben und unter ständigem rühren gut darin andünsten. So lange bis die Zwiebel glasig ist. ACHTUNG : die Gewürze dürfen nicht anbrennen, da sie sonst bitter werden ! Wenn nötig einen Schluck Wasser dazu giessen.
4. Knoblauch und die Kartoffelwürfel dazu geben und alles zusammen kurz weiter dünsten.
5. 1 EL Curry India darüber streuen. Alles gut mischen und nur ein paar Sekunden anziehen lassen.
6. Die Pfanne vom Herd nehmen.
7. Kokosmilch dazu geben, umrühren und die Pfanne wieder zurück auf den Herd schieben.
8. Die Curryblätter darunter mischen und eine Prise Asa Fötida darüber streuen  (lasse Dich nicht durch den sehr intensiven Geruch davon abhalten, er verflüchtigt sich beim Kochen sehr schnell. Asa Fötida schmeckt ausserordentlich gut). Nochmals alles gut mischen.
9. ca. 10 Min. köcheln lassen, wenn nötig wenig Wasser beigeben.
10. Jetzt die Kefen beigeben und weitere ca. 10 Min. köcheln lassen, bis die Kartoffeln die gewünschte Konsistenz haben. Ev. nochmals ein wenig Wasser dazu giessen.
11. Die Kichererbsen dazu geben. Sie müssen nur noch heiss werden und nicht mehr kochen.
12. Nun, erst ganz zum Schluss alles mit Meersalz abschmecken.

Variationen

Du kannst die Kefen auch durch Erbsen, Blumenkohl, Bohnen, Brokkoli, kleine Maiskolben etc. ersetzen.

Je nach Gemüse und der jeweils zugeschnittenen Grösse kann sich die Garzeit etwas ändern.

Dieses Curry schmeckt auch mit ganz anderen Gemüsemischungen z.B. Peperoni, Aubergine, Zuchetti ect. sehr lecker.

Einfach das verwenden was Ihnen am liebsten ist !

En Guete!
Mit Gruss aus der Küch

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