Szechuan Pfeffer 30g/250g

Szechuan Pfeffer wird hauptsächlich in der chinesischen Küche verwendet.

Die rötlich-braunen Kapseln sind meistens schon geöffnet. Vor der Verwendung werden evtl. noch vorhandene Samen so weit wie möglich entfernt, da sie meistens nur bitter schmecken.

Durch kurzes, trockenes anrösten, wird das Aroma intensiver und die Beeren lassen sich anschliessend, wenn gewünscht, leichter mörsern oder mahlen.

Szechuan Pfeffer riecht süsslich-blumig, duftend-warm-holzig, mit einer angenehmen Citrus-Note.

Im Geschmack ist der Szechuan-Pfeffer eher mild, süsslich-säuerlich mit einer leichten Schärfe.

Auf den Lippen und der Zunge hinterlässt er ein prickelndes, leicht betäubendes Gefühl.

Szechuan Pfeffer passt ausgezeichnet in chinesischen Wok-Gerichten mit Fleisch, Geflügel oder Gemüse und zu Schwein, Ente, Fisch, Kohlgemüse, Pilzen, Auberginen, grünen Bohnen und Suppen etc.

Zutaten: Szechuan Pfeffer

Produktionsland: China