Currysauce mit Englischer Mischung (mild)

Dieses Rezept ist eine Grundsauce der Du danach noch 400g Gemüse oder 480g geschnetzelte Poulet Brust beifügen könntest. Das Rezept ergibt 1l Sauce.

45 min

Zutaten

1	Zwiebel
2	Knoblauchzehen
1	Apfel
1	Birne
1	Banane
3 Scheiben	Ananas
2,5 EL	Curry Englische Mischung
1.5 EL	Weissmehl
1 dl	Weisswein
3 dl	Wasser
5 dl	Rahm, Halbrahm oder Kokosnussmilch
1 würfel	Hühner- oder Gemüsebouillon
3	Curryblätter
	Meersalz
	Pfeffer Schwarz oder Pfefferbouquet aus der Mühle
	Sesamöl oder Sonnenblumenöl

Vorbereitung

Zwiebel schälen, fein schneiden.
Knoblauch schälen und pressen.
Bei dem Apfel und der Birne das Kerngehäuse (Bitschgi) rausschneiden, schälen ist nicht notwendig. Banane und Ananas rüsten, nun alle Früchte in ca. 2cm grosse Stücke schneiden. Dies muss nicht akribisch zugeschnitten werden, da die ganze Sauce am Schluss gemixt und passiert wird.

Zubereitung

Zwiebel und gepressten Knoblauch andünsten.
Birne, Apfel, Ananas, Banane beigeben und weiterdünsten.
2 1/2 EL Curry Englische Mischung, 1 1/2 EL Weissmehl beigeben und ca. 30 Sek. unter ständigem Rühren weiterdünsten.
Ablöschen mit Weisswein.
Wasser, Rahm, Bouillonwürfel, Curryblätter, etwas Salz und Pfeffer dazu geben und das ganze unter ständigem Rühren zum kochen bringen. Auf kleiner Hitze unter gelegentlichem Rühren 30 Min. köcheln lassen.
Die Curryblätter kannst Du nun entfernen, sie werden nicht mehr gebraucht.
Mit dem Stabmixer alles sehr gut mixen.
Die Sauce passieren und nochmals abschmecken.

Variationen

Möchtest Du ein Gemüsecurry machen, so füge der Sauce das vorgegarte Gemüse hinzu.

Wenn Du ein Poulet Curry möchtest, so fügen der Sauce ein scharf und kurz angebratenes Poulet- Geschnetzeltes bei.

Die Sauce mit dem beigefügtem Poulet oder Gemüse, vor dem Servieren nur noch kurz aufstossen lassen und vom Herd wegziehen. Durch längeres kochen würde das Pouletfleisch zäh und das Gemüse könnte verkochen und nicht mehr knackig sein.

En Guete!
Mit Gruss aus der Küche Deine GewürzNote